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Les sites : Protohistoire L'oppidum d'Ensérune
Étangs de Capestang et Montady près de Béziers, Hérault, France
Situé sur un promontoire enclavé entre les étangs de Capestang et de Montady, à côté de Béziers, l'oppidum d'Ensérune, dont les fouilles ont été entreprises dès le XIXe siècle, a livré de nombreux témoignages concernant les usages en cours dans cette région à l'âge du Fer et à l'âge du Bronze. Des tridents, des hameçons de cuivre renseignent sur l'activité de pêche dans les étangs, tandis que la mise au jour de grandes jarres à salaisons, de 60 à 90 cm de diamètre, témoigne de l'activité de conservation des aliments.
De nombreuses fouilles effectuées sur le littoral languedocien permettent d'attester la prépondérance du rôle du sel. La présence d'étangs salés et poissonneux, qui ont été exploités dès cette période, a profité au développement et à l'essor des sociétés humaines implantées dans la région.
