Histoire du sel : Protohistoire Introduction

L'âge du Bronze, de 220 à 800 avant notre ère, et l'âge du Fer, de 800 avant notre ère à la conquête romaine, forment une période-clé dans l'histoire du sel, surtout en ce qui concerne le développement des techniques d'exploitation et d'acquisition du sel. Les nombreux vestiges de briquetages découverts un peu partout en Europe et dans le monde attestent la vigueur de cette activité. De nombreux sites d'exploitation de sel ont été mis au jour, pour l'obtention du sel des sources salées, la production de sel marin ou encore l'extraction de sel gemme.

Le sel devient un symbole de richesse pour les sociétés qui en font l'exploitation et il fait l'objet de commerce et d'échanges sur de longues distances. Utilisé entre autres pour la conservation des aliments, le sel entre dans différentes productions liées à l'alimentation, notamment les salaisons.