Histoire du sel : Protohistoire Autres aspects sociaux

Sur le site de Grozon, dans le Jura, l'analyse des pollens et des charbons issus des rejets de bois brûlés prélevés dans les accumulations d'argiles et de charbons a permis de reconstituer la carte des essences végétales présentes dans l'environnement. On peut ainsi attester de l'existence d'activités agricoles au cours de l'âge du Bronze. À partir de la période du Bronze final, les proportions de hêtres et de chênes présents dans l'environnement sont en baisse très nette. La diminution de ces essences est due aux défrichements plus intensifs liés aux besoins en bois pour fournir du combustible.
 
Il semble que l'exploitation du sel dans cette région a eu un impact dès l'âge du Bronze sur la végétation forestière, ce qui a entraîné dans un premier temps, un développement du chêne au détriment du hêtre, probablement favorisé par les éclaircies répétées. À partir de la Tène, les défrichements sont plus importants ; ils ne semblent plus seulement liés à l'exploitation du sel mais au développement de l'agriculture et de l'élevage, comme le montre l'augmentation des noisetiers et d'autres essences arbustives. Le couvert forestier est probablement réduit à un taillis.