Archéopages n°31 : Sucré, salé
Extrait de l'éditorial de Jean-Paul Jacob
Si « les Machiguenga, tribu péruvienne de la région du rio Madre de Dios, n'ont qu'un mot pour désigner le sucré et le salé », comme le soulignait en 1982 Claude Lévi-Strauss dans Du miel aux cendres, le sel et le sucre ont connu des sorts parfois fort différents, tandis qu'à d'autres périodes ils accompagnaient simultanément et indifféremment les mets...